そもそも、ヨーグルトは偶然にできたという言い伝えがあり、木桶や革袋に入れておいた乳に偶然入り込んだ乳酸菌によってできたものといわれています。
昔の人は、その優れた栄養素から、ヨーグルトを滋養強壮、万病を治す霊薬としてとらえ、7千年前から食べられていたようです。

また、古代エジプト時代の壁画に牛の乳をしぼる様子が描かれており、乳飲料もあったと考えられています。 大昔から、ヨーグルトは、健康食として、人々に根付いてきたものだったのですね。

そもそも、人の体の中には、「善玉菌」といわれるビフィズス菌、アシドフィルス菌等が棲んでいます。これらの「善玉菌」は、人体に有害な「悪玉菌」を抑え、腸内細菌のバランスを整えてくれています。

ヨーグルトの中に含まれる乳酸菌は、腸内の善玉菌を増やし、お腹を健康に保ってくれる働きがあります。

さらに、良質なタンパク質、カルシウム、ビタミンなど、栄養価が高く、お腹にも、健康にも良い「完全栄養食品」と言われています。

牛乳を飲むと、お腹の調子が悪くなるけれど、ヨーグルトなら大丈夫。という話を聞いた事がありませんか？
そもそも、牛乳を飲むとお腹の調子が悪くなる原因は、牛乳に含まれる乳糖という成分が、小腸で分解・吸収されずに大腸で分解され、このときつくられる乳酸や炭酸ガスが腸を刺激して、調子が悪くなるのです。
このようになる体質の人は、日本人の5人に1人存在するといわれています。

しかし、牛乳からヨーグルトになると、原因である乳糖が20〜30%分解される上、乳酸発酵により消化・吸収されやすい形に変わります。
これにより、牛乳だとお腹の調子が悪くなる人でも、ヨーグルトなら大丈夫という人が多いのです。

日々の暮らしの中で、腸内の善玉菌と悪玉菌のバランスは変化しています。 ヨーグルトの中に含まれる乳酸菌は、腸内の善玉菌を増やし、お腹を健康に保ってくれる働きがあります。 腸内のバランスを常に維持していく為にも、ヨーグルトを毎日食べると良いでしょう。

一般に1日当り100〜200gのヨーグルトを食べると効果的と言われています。
ある臨床試験では120g程度のヨーグルトを4週間程度食べつづけた時に効果が現れたようです。
それぞれ個人差があるので、数週間で効果が出なければ違うヨーグルトを試すのがいいようです。

ヨーグルトメーカーで作ったヨーグルトに一手間加える事で、自分だけの味を楽しむ事が出来ます。
フルーツと合わせる、ジャムを入れる、きな粉やココアをトッピングする、飲むヨーグルトにする、アイスヨーグルトにする、 豆乳でヨーグルトをつくる、糖分の控えめなダイエットヨーグルトを作る…
などなど、バリエーションが幅広いのがヨーグルトづくりの特徴です。

又、菌によっても味や滑らかさ等が違い、トッピング等と組み合わせると、その奥深さに驚かされます。
ヨーグルトづくりで、自分だけの味をさがしてみてはいかがでしょう。

ヨーグルトの種類とつくり方の例はコチラ

違いは設定温度です。ヨーグルトメーカーが42℃設定なのに対し、カスピメーカーは27℃設定です。
この為ヨーグルトメーカーでカスピ海ヨーグルトを作ることは出来ませんし、 また、カスピメーカーで通常のヨーグルトを作ることも出来ません。 形状は同じですので、内容器は使い回す事が可能です。

基本がプレーンなヨーグルトでしたら大体は作ることが出来ます。
ブルガリアヨーグルトはもちろん、今話題のプロバイオティクスヨーグルトも作れます。
明治LG21、ネスレLC1、ダノンビオ、森永ラクトフェリン、雪印ナチュレ、等々です。
生の牛乳で作るので（市販品は脱脂粉乳が混ざっています）とてもおいしいですよ。
もちろん自家製なら添加物、香料、寒天、ゼラチンも入っていません。

カスピメーカーの設定温度は27℃です。
27℃は通常のヨーグルトの発酵に適した温度では無いので残念ながら作ることが出来ません。
また、逆にヨーグルトメーカーでカスピ海ヨーグルトを作る事も出来ません。

本サイトでは、カスピ海ヨーグルトから主成分の乳酸菌であるクレモリス菌を取り出して出来た「ヨーグルトの願い」の種菌を取り扱っています。カスピ海ヨーグルトのねっとりもちもちした食感と27℃で発酵する温度特性はそのままに、真っ白なヨーグルトができあがります。

「ヨーグルトの願い」についてはコチラ

内容器はPP（ポリプロピレン）で出来ています。
一般にPPの耐熱温度は120℃ですので、熱湯をかけても問題はありません。
只、鍋などに入れて熱される場合、鍋の温度は120℃を超えますので鍋底等に触れないようご注意下さい。

熱湯を少し冷ました80℃程度のお湯で消毒する事をお勧めします。
内容器は食品衛生法に定められた安全な材質で作られています。
もちろん環境ホルモン等の心配もありません。

通常のヨーグルトの場合、・全体的に固まりにくい　・水分が浮く等の症状が出ます。
カスピ海ヨーグルトの場合、・いやなにおいが出る　・なかなか固まらない
といった事が起こります。

これらを防ぐには雑菌が入る状況を極力おさえる必要があります。
１．新しいヨーグルトが出来たらスペア内容器とスプーンを消毒し、 新鮮なヨーグルトを取り分けフタをして冷蔵庫に保管する。
２．次に作る時に新鮮な牛乳を保管した内容器に注ぎかき混ぜてセットする。

これを繰り返す事により雑菌が入る状況を少なくする事が出来ます。
市販ヨーグルトでしたら出来が悪くなってきたら新しいヨーグルトを購入し 種菌のリフレッシュをしてあげて下さい。 カスピ海ヨーグルトは雑菌に対しより注意する必要があります。
おかしいなと思ったら絶対に食べない事、ユーザー自身がきちんと品質管理を行う事が大事です。

電気代は毎日使い続けてもカスピメーカーで1ヶ月70円程度、ヨーグルトメーカーでも80円程度です。
ヨーグルトメーカーの方が保温温度が高いのでちょっとだけ電気代がかかります。
どちらにしましてもご心配になるような電気代はかかりませんのでご安心下さい。

カスピメーカーの設定温度は27℃、人間の体温は36℃程度なので、 カスピメーカーの内側を触っても温かさを感じる事が出来ません。
ヨーグルトメーカーは設定温度が42℃なのでほのかに温かさを感じる事が出来ます。
カスピメーカーは設定温度近くになると温まり過ぎないようにヒーターを切って温度調節しています。
気温が高い季節にヒーターが入ると温度が上がりすぎて種菌が死んでしまうからです。
但し、気温が高い季節にはカスピ海ヨーグルトは常温で作る事が出来ますので心配は要りません。
カスピ海ヨーグルトの発酵温度帯は20〜30℃です。
温度が20〜30℃の範囲にあるのにヨーグルトが出来ない場合は
種菌が弱っている、もしくは雑菌が混入した可能性が高いという事になります。

出来あがったカスピ海ヨーグルトを冷蔵庫で冷やして下さい。
しばらく冷やすとプルプルに固まります。
また、種が死んでしまっていたり久しぶりにお作りになる場合
種自体が休眠している事も考えられますので種のリフレッシュをお勧めします。
どちらでも無い場合は「16.上手くヨーグルトが作れないのだけれど？」をご覧下さい。

使用する牛乳に低温殺菌牛乳をお使いになるとうまく固まらない事があります。
低温殺菌牛乳でお作りになる事は避けてください。 またご使用になる牛乳は、種類別名称が「牛乳」と書いてある商品をご使用下さい。

種類別名称が「乳飲料」と書いてある商品ではうまく固まらない事があります。
ヨーグルトメーカー（カスピメーカー）にセットして10時間以上経っても変化が見られず、 その後冷蔵庫に入れても全く固まらない、また新鮮な種を使ってもヨーグルトが出来ない場合、 状況により迅速に対応させて頂きますのでご連絡下さい。

又、スティックタイプの顆粒状（フリーズドライ）の種菌をお使いの場合は、菌が眠っている状態になっていますので、固まるまでに大変時間がかかります。保温時間につきましては、お使い頂く種菌の取扱説明書をご覧下さい。

可能であればお電話頂いた方がより詳しい状況をお伺いする事が可能です。
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