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カスピ海ヨーグルトの基本成分であるクレモリス菌はさまざまな健康作用をもたらすと言われています。
・コレステロールを減少させる作用がある。
・免疫機能が増強され、感染症・ガン等に対する抵抗力が上がるといわれています。
・ネバネバは消化されにくく、分解されずに腸内に到達します。そのため便の保水性を高め、排出をスムーズにする食物繊維のような働きをします。
この粘性多糖体は、カスピ海ヨーグルトの食感にも影響を与えています。カスピ海ヨーグルトには、とろろイモのような独特の食感があります。これは、この粘性多糖体とタンパク質、乳脂肪が組み合わさることで生み出されます。
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カスピ海ヨーグルトの乳酸菌クレモリス菌。そのクレモリス菌だけを取り出し、フリーズドライ加工にしたものが天使のヨーグルトです。
天使のヨーグルトと牛乳を混ぜて、27度の状態で６〜７時間発酵させます。（ヨーグルティアを使うと、より美味しくきれいに出来上がります。）
クレモリス菌は発酵時に空気を必要としないのも特徴で、雑菌が入りにくく衛生的に作ることが出来ます。
食感はカスピ海ヨーグルト独特のネバネバとしたもっちり感がそのまま楽しめます。酸味もなくとても食べやすいヨーグルトです。 |
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ヨーグルティアを使うとより
美味しくきれいに出来上がる |
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